新疆美食丰富多样，以下是一些具有代表性的美食：
肉类
– 烤羊肉串：将精羊肉切成薄片，穿上铁钎，在特制的烤肉铁槽上用无烟煤烤灸，期间撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，肥香热辣，驰名全国。
– 红柳烤串：用红柳枝串起较大块的羊肉，多为羊腿肉，在炭火上烤制。红柳枝的油脂会渗入肉中，使羊肉增添独特的香气，肉质鲜嫩多汁。
– 烤全羊：选用膘肥体壮的绵羊，经宰杀、烫毛、煺毛、腌渍、调味后，在特制的馕坑中用果木炭火烤制而成。外皮金黄酥脆，肉嫩多汁，香气四溢。
– 缸子肉：将羊肉和胡萝卜切成小块，装入瓷缸，经炉火熬煮而成，是缩小版的大锅清炖羊肉，味道鲜美，搭配窝窝馕蘸汤食用，别有一番风味。
面食类
– 烤馕：已有2000多年历史，是维吾尔族最主要的面食品，品种有50多种，如肉馕、油喀、窝窝馕等。馕面含鸡蛋、清油，外干内酥，久储不坏，便于携带。
– 拉条子：一种直接用手拉制成的面制品，通常人们吃的炒面、拌面就是拉条子加工后做成的。制作时要注意和面用水中盐的用量和醒面的程度。
– 烤包子：以死面为皮，羊肉丁、羊尾油混合洋葱等为馅，包成方形，贴在馕坑壁上烤制而成。外皮酥脆，内馅鲜香，一口咬下去，肉汁四溢。
特色小吃类
– 手抓饭：分为甜咸两种，甜抓饭多为素抓饭，咸抓饭多为肉抓饭，是用米、牛羊肉、黄萝卜、皮芽子（洋葱）等原料制作而成，营养丰富，味道香美。
– 新疆炒米粉：米粉嚼劲十足，汤汁浓郁，有微微辣、微辣、中辣、爆辣等多种口味可选，常搭配鸡肉、牛肉等，还可加入野蘑菇、火腿等食材。
– 米肠子面肺子：将羊肺灌上面糊，羊肠填充糯米，煮熟后切段，淋上辣子醋汁食用。口感独特，既有面肺子的软嫩，又有米肠子的软糯。
发表回复